aglio di vessalico

Vessalico Domenica 1 e lunedì 2 Luglio 2018 torna la La Fiera dell'Aglio

 

Valle Arroscia, via naturale per il transito dei commerci tra Piemonte e Liguria e non solo, lungo le sue strade, da sempre, è stato un susseguirsi di baratti e commerci. Vessalico, paese situato "strategicamente" al centro della valle;quale posizione migliore per creare un punto di incontro e di scambio!?! Queste le premesse che hanno dato i natali alla Fiera dell'Aglio.

vessalico fiera del aglio

Le prime documentazioni su questa antichissima fiera si hanno nell'anno 1760, ed ancora oggi i produttori di aglio della valle si ritrovano, il 2 luglio (tranne gli anni in cui cade di domenica nei quali viene spostata al sabato), e propongono questo prodotto unico frutto di duro lavoro. L'Aglio di Vessalico ha un aroma delicato, sapore intenso e leggermente piccante; capacità di conservazione elevata (se conservato in un luogo fresco ed asciutto - non alla luce diretta del sole e soprattutto non al buio, in quanto essendo assolutamente naturale, seguirebbe il suo ciclo vitale germogliando); alta digeribilità dovuta alle caratteristiche organolettiche date dal clima e dal terreno particolare di questa valle ed al fatto di avere un "anima" molto piccola (fattore principale del fastidioso problema). Tutto ciò è l'Aglio di Vessalico. La cooperativa A Resta Un piccolo gruppo di produttori che è riuscito a tramandare i bulbi di questo particolare tipo di aglio fino ai giorni nostri. Conservando allo stesso tempo i metodi di coltivazione e confezionamento. Ma la cooperativa A Resta si occupa oggi di far conoscere l'Aglio di Vessalico, e le sue particolarità, al di fuori di quel ristretto territorio dove è nato e dove e conosciuto, ricercato e rispettato, anche a chi, non facendo parte di questo territorio e non avendo la fortuna di passare da Vessalico il 2 Luglio durante la tradizionale Fiera, ancora non lo ha gustato. Tutto questo grazie a Slow Food che ha riconosciuto le indiscusse qualità del prodotto ed agli Enti locali che hanno supportato la nascita di questa nuova associazione.

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